Para a Picanha de Codeiro
1 Picanha de Cordeiro Quirós
Sal e Pimenta
Parao Molho de Vinho Tinto
1 taça de vinho tinto seco
1 taça de vinho tinto seco
Tablete de caldo de carne
1 colher de sopa de manteiga
sal e pimenta
Para as Batatas Assadas
3 Batatas Médias
Azeite de Oliva
Sal
Ramo de tomilho
Modo de preparo das batatas
- Dica: Sempre é melhor começar pelas batatas já que nessa receita é a que leva mais tempo de cocção.
- Descasque as batatas. Corte os bordes, para que tenha aspecto retangular. Com uma faca, faça pequenos cortes na parte superior da batata.
- Tempere com azeite de oliva, sal e tomilho e leve ao forno a 180C, até que estejam douradas e macias por dentro (em média 30-40 minutos)
Modo de Preparo da Picanha
- Uma vez que as batatas já estao no forno. Espere uns minutos e tempere a picanha de cordeiro, com sal e pimenta.
- Selar a peça inteira em uma frigideira, com azeite de oliva, deixando dourar igualmente em todos os lados.
- Levar ao forno pré-aquecido a 180º C , para finalizar a cocção acordo com o ponto de preferência . A carne apresenta- se mais macia quando servida ao ponto, ponto menos ou mal passada.(em torno de 15 min no forno)
Para o Molho
- Enquanto a picanha esta no forno, leve o vinho tinto ao fogo até que reduza a um quarto.Coloque o caldo de carne(diluído em água) e deixe reduzir mais.Por último a manteiga, tempere a gosto.
- Em uma frigideira ou panela que possa ser levada ao forno, adicione um fio de azeite, aqueça em fogo médio e coloque a carne. Deixe fritando por 5 minutos ainda em fogo médio.
- Vire com cuidado e frite por mais 5 minutos do outro lado. Com o forno já pré-aquecido a temperatura média, leve a frigideira diretamente ao forno.
- Após aproximadamente 12 minutos estará pronta. Retire com cuidado e sirva.
Fonte: Prime Carnes
